Gnocchi met broccolipesto

Kinderen zijn vaak moeilijke eters. Tenminste, die van mij zijn dat. Zodra ik ze groente voorschotel, beginnen ze hun neusjes al op te trekken. Ik ben wel iemand die ze elke keer groente blijf voorschotelen, net zo lang tot ze het een keer gaan eten. Voor de keren dat ik geen zin heb in lange gezichten maak ik dit recept: Gnocchi met broccolipesto. Bij dit recept hebben ze niet eens door dat ze hun groente binnen krijgen! De gnocchi vinden ze ook heel lekker. De structuur is een beetje een kruising tussen een aardappel en pasta. Ik weet zeker dat jullie kids het ook lekker gaan vinden!

De ingrediënten die nodig zijn bij dit recept:

Voor 5 personen

800 gram gnocchi
300 gram kipfilet
2 broccoli
Bakje cherry tomaten
3 tenen knoflook
100 gram Parmezaanse kaas
60 gram pijnboompitten

Dit is hoe je het maak:

Verwarm de oven voor op 180 graden
Snijd de kipfilet in blokjes en bak ze met wat peper en zout gaar
Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking
Snijd de broccoli in roosjes, kook ze in water en giet na 5 minuten koken de roosjes af
Pel de knoflook, rasp de Parmezaanse kaas, snijd de cherry tomaatjes door midden
Doe de broccoli, 2/3 Parmezaanse kaas, pijnboompitten en knoflook in een blender, of zoals ik het doe: mix het met een staafmixer. Vermaal het in ieder geval tot een pesto
Doe de gnocchi in een ovenschaal en meng hier de pesto, kipfiletblokjes en de cherrytomaatjes doorheen. Strooi tenslotte de overgebleven Parmezaanse kaas erover.
Na 8 minuten kan je het gerecht uit de oven halen